MOR HAVUÇLU KEK




       Çook, çook ve çoook uzun bir aradan sonra merhaba! Uzun zamandır hiç bir şey için vakit bulamadığım bir dönemdeyim. Her şey o kadar hızlı ve o kadar yoğun ki...

        Seçim sonrası tatilde küçük bir kaçamak yapabildim neyse ki. İşte Mor Havuçlu Kek. Sıradan Havuçlu kek yapacaktım halbuki. Ancak evdeki mor havuçları görünce haydi bunlarla deniyeyim dedim. Lezzet açısından normal havuçlu kekten bir farkı yok tabii. Ancak görüntüsü daha ilgi çekici:))

MALZEMELER:
  • 4 adet yumurta
  • 1 cup bardağı toz şeker
  • 1 cup sıvı yağ
  • 2 cup un
  • 2 tatlı kaşığı toz tarçın
  • 1 çimdik tuz
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 adet büyük boy mor havuç (rendelenmiş)
  • 2 adet küçük turuncu havuç (rendelenmiş)

 
Eveeet, gelelim yapılışına:
Öncelikli olarak oda sıcaklığındaki yumurtalar ile şekeri güzelce, şeker iyice çözünene kadar çırpıyoruz. Daha sonra sıvı yağ ve vanilya özütünü de katıyoruz. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, tuz ve tarçını elekten geçirerek eliyor ve karıştırıyoruz. Hazırladığımız bu kuru karışımı yumurtalı karışıma ekliyor ve güzelce çırpıyoruz. Son olarak ta rendelenmiş havuçları ve ceviz içini katıp bir spatula yardımı ile karıştırıyoruz.( Bu arada eğer isterseniz havuçları tamamen mor havuç olarak seçip kullanabilirsiniz ya da hepsini turuncu havuç tercih edebilirsiniz.) Kek hamurumuzu hafifçe sıvı yağ ile yağlanmış kek kalıbına döküp önceden 175 derecede ısıtılmış fırında pişirelim. Afiyet olsun...
 
Not: Eğer isterseniz bütün pişirmek yerine küçük kek kalıplarına da paylaştırıp pişirebilirsiniz.



PİZZA KÖFTE

 
 
Uzunca bir aradan sonra herkese tekrar merhaba!
Canımın hiç bir şey yapmak istemediği şu günlerde, hiç bir şeye enerji bulamasam da yine de oğlum için mutfağa girmek zorundayım. Aslına bakarsanız çok önceden yapıp fotoğrafladığım ve tembellikten bir türlü yayınlamadığım bu tarifi artık paylaşmanın vakti geldi. Çocuklarınızın seveceğini umuyorum:)
 
MALZEMELER:
  • 500 g kıyma
  • 1 yumurta
  • 2-3 diş rende sarımsak
  • 1 su bardağı rende parmesan peyniri
  • 2-3 dilim bayat ekmek içi ya da göz kararı galeta unu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 2 yemek kaşığı ev yapımı ketçap ya da küp küp doğranmış domates
  • 100-150 g ince dilimlenmiş mantar
  • kekik
  • kimyon
  • tuz
  • karabiber
 
 
 
Kıyma, sarımsak, yumurta, ekmek içi, parmesan peyniri, tuz, kimyon, kekik, karabiber, zeytin yağının hepsini güzelce karıştırıp yoğurun. Zeytinyağı ile yağladığınız genişçe bir fırın kabına el yordamı ile kıymayı güzelce yayın. Daha sonra üzerine ev yapımı ketçabı bir kaşık yardımıyla yayın. Eğer yazdan hazırladığınız domates sosunuz ya da domates konserveniz varsa onu da kullanabilirsiniz. Ancak lütfen bu mevsimde satılan domatesleri kullanmayın, çünkü hiç sağlıklı değiller!

 
 
 

En son üzerini mantarlar ile süsleyin. Sadece mantarla sınırlı kalmak zorunda değilsiniz. Eğer isterseniz dondurulmuş mısır, doğranmış zeytin ya da biberler il süsleyebilirsiniz. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırınınızda 20 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Fırında çok bırakmamaya gayret edin köfteniz kurumasın. Afiyet olsun...





Kaynak: Nigella Lawson'dan uyarlanmıştır.

EV PİZZASI



Oğlumun yeni gözdesi pizza! Canı sıkıldıkça pizza yiyelim diye tutturuyor. Bu nedenle onun severek yediği pizza tarifini paylaşıyorum sizlerle. Şimdiden afiyet olsun...

MALZEMELER:
Hamuru İçin:
  • 1 Tatlı kaşığı Instant Maya
  • 4 Cup Un (440g)
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1/3 Cup sızma zeytinyağ (80ml)
  • 1 1/2 Cup ılık su (360ml)
Üzeri İçin:
  • 2-3 yemek kaşığı ev yapımı ketçap
  • 2-3 avuç rende Parmesan peyniri
  • 2 kalıp Hellim peyniri
  • 200g dilimlenmiş mantar
  • 1 küçük kase dondurulmuş mısır
  • 1 küçük kase ince kıyılmış yeşil zeytin
  • Yarım kangal sucuk
  • 1 tatlı kaşığı kapari (isteğe bağlı)
  • 1-2 adet kırmızı çarliston biber (julyen doğranmış)

 
İlk işimiz hamuru mayalamak. Öncelikle ılık suyun içine mayayı atarak iyice karışmasını sağlayın. Suyun ılık olması çok önemli kesinlikle kaynar su olmamalı çünkü mayalar canlı hücreler! Eğer kaynar su kullanırsanız bu canlı hücreleri öldürürsünüz ve hamurunuz kabarmaz.
Un ve tuzu bir kapta karıştırın. Daha sonra içine ince ince, yavaş yavaş zeytinyağını katıp elinizle yağı hamura yedirin. İsterseniz bu aşamada mikserde kullanabilirsiniz. Daha sonra mayalı suyu ekleyin ve güzelce yoğurun. Elde ettiğiniz hamurun bulunduğu kabı yine zeytinyağ ile yağlayıp hamuru içine bırakın ve üzerini sıkıca streç film ile kapatın. (Hamurun hava almaması çok önemli çünkü mayalanma olayı bir fermantasyon olayı yani bir oksijensiz solunum şeklidir. Eğer hamur hava alırsa maya hücreleri fermantasyon yapamadığı için karbondioksit çıkışı olmaz ve yine hamurunuz kabarmaz.) Buzdolabına kaldırın.
 
 
 
 
Eğer vaktiniz varsa 3 gün bekletmenizi tavsiye ederim. Eğer bu kadar vaktim yok diyorsanız üzgünüm yine 1 gece beklemeniz gerekiyor. Buzdolabına koyduğumuz için hamurun kabarmasını sağlayan fermantasyon olayı (etil alkol fermantasyonu) daha yavaş oluyor ancak hamurunuz dinlendiği için daha lezzetli oluyor.
 

 
Sabırla beklediğiniz günlerin sonunda dolaptan çıkardığınız hamuru pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsinizin üzerine el yordamıyla açıp yayın.
 
 
Daha sonra üzerine ev yapımı ketçabınızı bir kaşık yardımıyla yayın. 
 
 
Üzerine Parmesan peynirini yayın. 

 
Ve son olarak tüm malzemenizi hamurun üzerine güzelce yerleştirin. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırınınızda yaklaşık 40 dakika kadar alt üst konumda pizzanızı pişirin. Ve bırakın mis gibi kokusu tüm evinizi sarsın:) Tekrar afiyet olsun...
 
 
 
 
 
 
Not: Pizza hamuru tarifi www.thepioneerwoman.com adresinden alınmıştır.
 

EVDE KETÇAP YAPIMI



Uzun bir aradan sonra merhaba:)
Bugün yine evde basitçe yapıp, rahatça tüketebileceğimiz bir tarif paylaşmak istiyorum. Ben de yeni denedim ve çok memnun kaldım. Umarım sizde seversiniz...
MALZEMELER: (Bir Küçük Kavanoz İçin)
  • 7-8 adet orta boy domates
  • 2 adet çarliston kırmızı biber
  • 1 orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kahve fincanı ev yapımı sirke
  • 1 yemek kaşığı zeytin yağ
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • tuz
  • karabiber (tane ya da toz)
  • kimyon (tane ya da toz)
  • kişniş (tane ya da toz)
 
 
 

Hemen başlayalım. Temizleyip ayıkladığımız, kabuklarını soyduğumuz malzemelerimizi yani domates, biber ve soğanı mutfak robotunda püre haline getirdikten sonra zeytin yağ ile birlikte bir tavaya koyup pişirmeye başlıyoruz.

 
Diğer taraftan ince ince doğradığımız sarımsakları, kullanmak istediğimiz tüm baharatları bir tülbent içine koyup ağzını iyice bağladıktan sonra ocaktaki karışımın içine daldırıyoruz ve bu şekilde pişiriyoruz. Baharatları tane olarak koymanız daha iyi olur ancak eğer elinizde toz varsa onları da kullanabilirsiniz.
 
Ocaktan almadan 5 dakika önce sirke, toz şeker ve tuzu da katıp iyice karıştırın ve ocağı kapatın. Eğer istediğiniz pürüzsüz kıvamı elde edemediyseniz bir kez de blendırdan geçebilirsiniz. Bu arada biraz sulu olduysa o zamanda ocaktan almadan koyulaştırmak için biraz mısır nişastası katabilirsiniz ama buna gerek kalacağını sanmıyorum.
 
 Cam kavanoza aldığınız  ketçabınızı soğuduktan sonra ağzını kapatarak buz dolabında saklayabilirsiniz. Afiyet olsun...

PATATESLİ YUMURTA

 
İnsanın çocuğunun olması ne güzel! Her ne kadar çok meşakatli de olsa kendi çocukluğunuza dair unutulmuş anıları onlar sayesinde tekrar hatırlayabiliyorsunuz. Tıpkı patatesli yumurta gibi:) Annemin bize küçükken kahvaltıda taptığı bu mütevazi atıştırmalık beni tekrar o günlere götürdü. Son günlerde patates kızartması bağımlısı olan oğlum için beynimin unutulmuş köşelerden çıkardığı bu kaybolmuş anı işte şimdi tüm lezzetiyle karşınızda!
 
MALZEMELER:

  • 2 adet küp küp doğranmış patates
  •  4 adet yumurta
  • patatesleri kızartmak için sıvı yağ
  • tuz
  • kırmızı pul biber
  • muskat rendesi
  • kekik
  • çok az tereyağ
Son derece basit. Küçük küpler halinde doğradığınız patatesleri kızgın yağda kızartıp kağıt havlu üzerinde kurutarak yağını alın. Tavada erittiğiniz çok az tereyağının üzerine patatesleri ve tuzu ekleyip yumurtaları kırın. Yumurtalar pişene kadar sürekli karıştırın ve pişince altını kapatın. Eğer sadece siz yiyecekseniz üzerini kekik, muskat rendesi ve kırmızı pul biber ile çeşnilendirin. Afiyet olsun...

HÜLÜKLÜ (GÜLÜKLÜ) ÇORBA




Her ne kadar çorba olarak geçse de siz ana yemek olarak ta düşünebilirsiniz. Antalya' da düğünlerde pişirilen Hülüklü (Gülüklü) çorba lezzetiyle olduğu kadar besin değeri ile de çok iyi bir alternatif.

MALZEMELER:
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 3 domates rendesi
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 kase haşlanmış nohut
  • 1 kase haşlanıp didiklenmiş tavuk eti
  • 5 su bardağı tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 limonun suyu
Hülükler için:
  • 200 g kıyma
  • tuz
  • karabiber
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
 
 
Bence öncelikli olarak çorbamızın hülüklerini yani köftelerini hazırlayarak başlayalım. Tek yapmanız gereken kıyma, tuz ve karabiberi güzelce karıştırıp yoğurmak. Daha sonra küçük toplar halinde yuvarlayın ve erittiğiniz tereyağında bir güzel kızartın.
 
 
Diğer taraftan rendelenmiş domatesleri zeytinyağda bir güzel soteleyip üzerine tavuk suyu ekleyin. Pirinçleri katıp sürekli karıştırarak pirinçlerin pişmesini sağlayın. Pirinçler pişince önceden haşlanmış nohut ve tavuk etlerini de katıp karıştırmaya devam edin. Limon suyunu katın, kızarttığınız köfteleri ekleyin bir iki taşım daha kaynatın. İsteğe göre tuz ekleyebilirsiniz. En son naneyi de ekleyip karıştırdıktan sonra altını kapatın. Afiyet olsun...

ISPANAKLI İRMİK TATLISI





Bu tarifi çok seviyorum. Hem lezzetli, hem görüntüsü hoş hem de ıspanaklı! Özellikle sebze yemeyen çocuklar için en azından ıspanak yedirebilmek adına iyi bir alternatif olduğunu düşünüyorum. Ispanaklı keki duymuşsunuzdur, irmik tatlısını duydunuz mu bilmiyorum. Ama bence mutlaka denemelisiniz.

MALZEMELR:
  • 15 yaprak ıspanak
  • 1 su bardağı su
  • 4 su bardağı süt
  • 9 yemek kaşığı irmik
  • 8 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 paket vanilya
ÜZERİ İÇİN:
  • 3 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 çay bardağı su
  • 1 yumurta

 
Ispanakları 1 su bardağı su ile rondodan geçirip püre haline getirin. Daha sonra püreyi bir tencereye alıp üzerine 4 bardak süt, toz şeker ve irmiği katarak  orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvamına geldiğinde ocağı kapatıp vanilyayı ekleyin ve iyice karıştırın. Vanilya özütünüz varsa onu da kullanabilirsiniz ancak önemli olan ocağı kapattıktan sonra vanilyayı eklemenizdir bu şekilde ıspanağın kokusunu baskılayabilirsiniz. İyice ıslattığınız borcama muhallebinizi dökün. Bu şekilde borcamdan daha rahat çıkarabilirsiniz.
 
Muhallebiniz soğurken diğer taraftan 3 su bardağı sütü, şekeri, vanilyayı ve sulandırarak iyice erittiğiniz mısır nişastasını, yumurtayı bir tencereye alın ve yine orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Pişen muhallebiyi ıspanaklının üzerine dökün ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Oda sıcaklığına geldiğinde de buzdolabına alıp bir gece dinlendirin. İstediğiniz şekilde süsleyerek ya da sade olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun...